西麻布で17年  DAL-MATTO
(株)オールイタリアンクラブ

ABOUT 会社紹介

30歳で独立、1店舗目から西麻布…業界では信じられない結果に…!!

西麻布・恵比寿・六本木ヒルズで展開するイタリアン【ダルマット】 創業メンバーである平井正人氏と齋藤誠氏は それぞれ若かりし頃を本場イタリアで修業をし、 その後大手企業の飲食事業立ち上げに携わったり 日本国内の有名店で修業を積んでいました。 お互いが30歳のタイミングで、自分たちの理想を追求するお店で勝負したいと一念発起し 西麻布に1店舗目をオープン。 本物の美食家やハイクラスのお客様が集う西麻布でいきなり新規開店と 周囲からは反対などもありましたが、その声を押しのけ現在ではグループで4店舗 さらには当社でのお仕事を通じて総勢15名の仲間が独立しています。

BUSINESS 事業内容

隠れ家的な本格イタリアンレストラン

西麻布2店舗、六本木ヒルズ、恵比寿の4店舗を展開!
西麻布・恵比寿・六本木ヒルズで展開するイタリアン【ダルマット】 西麻布の静かな住宅街の地下に、1号店となる『ダルマット 西麻布本店』が2004年にオープン。 その後、2008年に『オッジ ダルマット 西麻布店(OGGI DAL-MATTO)』が西麻布本店の1階にオープン。 2013年には『DAL-MATTO六本木ヒルズ店(Hills DAL-MATTO)』をオープンさせ予約がとりにくい本格的イタリアンとして話題のグループへと成長しました。 各店ともカウンター席・テーブル席・個室があります。 個室は他のお客様を気になさらずにお食事をお楽しみ頂けるので現在大変人気のお席です。 落ち着きのある空間と手の込んだ本格お料理や希少なワインなど ご家族やご友人同士、または接待・会食など幅広いシーンでお客様から愛され続けています。
「お任せコース」と名物”フルーツパスタ”
DAL-MATTOでは日々、旬の食材を多くの契約農家や市場から探し集めご提供しております。 DAL-MATTO 六本木ヒルズ店以外の店舗では¥7000前後のお任せコースのみで、苦手な食材、アレルギーをお伺いするスタイルとなります。 DAL-MATTO 六本木ヒルズ店では、11:00~23:00のフルタイム営業でコースに加えアラカルトメニューもご用意しております。 ~◆イタリアンワインは100種類以上ご用意!◆~ イタリア各州のワインと、食前酒、食後種、ウイスキー、リキュールと多種多様です。 幅広い選択肢の中から、お料理と最高の相性のものをお客様にご提供させていただきます。
スタッフインタビュー
Q 入社のきっかけを教えてください イタリアンは女性でも活躍しているイメージを持っていたので、イタリアンとフレンチを中心に学ぶことができる調理専門学校へ入学しました。学校が1年制だったので、すぐに就職活動となりましたが、以前から話題のオールイタリアングループにお客さんとして実際に食べに行ってみて、ここで働きたいという思いから入社しました。 Qダルマットでよかったことは? 定期的な食事会があることです。普段なかなか自分たちでは行くことができない星つきのレストランに連れて行ってもらい料理やサービスを勉強することができました。 またヒルズダルマットの店舗はシフト制なので、希望休が比較的取りやすく、時間通りに上がりやすい環境です。 Qオッジダルマットからヒルズダルマットへ異動されましたが、違いはありますか? 西麻布のオッジダルマットにはキッチンがやりたくて入社しました。常連様が多いので好みを聞きお客様一人一人にあった料理の提供をしていました。月曜定休で、生活リズムは作りやすかったのですが、働き方を変えたいと思い、シフト制のヒルズダルマットへ異動しました。ヒルズダルマットは完全予約制ではないで、いつ混むか予想がつきづらく常にスピードが求められます。今はその時の状況に応じてキッチンもホールも担当し、とてもやりがいを感じています。 Q今後のビジョンはありますか? まだ20代前半ですが、30代には自分のお店を出したいという夢があります。 やっぱりやるからには大きな目標があったほうが日々頑張れるので、目標は高くしています。
スタッフインタビュー
Q異業種からの転職の経緯を教えてください いままで様々な仕事を経験してきましたが、不動産管理会社やサービス業での人事の仕事をしてきました。介護のため一時期夜間しか働くことができませんでしたが、介護が終わったタイミングで日中の仕事をしたいと思い就職活動を行いました。そんな中たまたま紹介され応募したオールイタリアングループに入社しました。 Q今までの経験が活かせたと思ったことはありますか? 実は、高校卒業後6年間板前経験があったので料理の説明はとても得意です。食材や味付けなどお客様にわかりやすいように伝えることができます。 また、前職での経験から言葉遣いやお辞儀、笑顔には自信がありお客様に合わせて接客しています。 Q働くなかでのやりがいを教えてください 入社してまだ日が浅いので、正直日々の仕事に精一杯の状態です。横文字のメニューが多く覚えることがたくさんありますが、みなさんに教えてもらえる環境があります。 これから仕事をしていくなかでやりがいを見つけていきたいです。

WORK 仕事紹介

DAL-MATTOでの仕事を紹介します。

ホールスタッフ/レセプション
基本的に、お客様のオーダーを取り、料理の説明をしながら提供してもらいます。 接客の仕方はしっかりと教えてもらえるので、未経験でも大丈夫! ダルマットではお客様それぞれが求めることを常に考えサービスをしていくので、 ホスピタリティ精神を学ぶことができます。 イタリアワインが豊富!ワインが好きな方、ソムリエの経験がある方は活かせます! 外国人のお客様が多いので、英語が話せる方はそのスキルが活かせます! <レセプション・フロント> レセプション(レストラン受付)の業務をお願いします。 ■グルメサイトからの予約受付・管理 ■電話受付、予約対応 店舗に立ちながら、お客様の対応や業務のサポート・仕組みづくりを担当いただきます 下記は他のスタッフと一緒に管理していきます。 ■インスタ、FacebookなどSNSを利用し、主に入荷した食材やイベントの発信・集客・管理業務 ■メニュー表の構成・作成・管理
キッチンスタッフ
仕込みから盛り付けまでの調理全般をお任せしています! ダルマットでは、キッチンでの調理だけでなく提供もするので、お客様との関わりを持つことができます。 毎週変わる料理長考案のメニューに合わせて本場イタリアンの勉強ができます! イタリアンの調理経験はもちろんのこと、他業態経験を活かせます!
パティシエ
<パティシエ> パティシエとして焼き菓子・生菓子など、デザート部門を手掛けていただきます。 また、経験に応じてメニュー考案や管理・教育業務にも参加をお願いします。 現在活躍中のレストランパティシエ歴4年の方は、季節に合わせて1か月に1回の頻度でメニューを考案しています。メニューは一人だけで決めるのではなく、スタッフ全員で意見交換しながら決めていきます。未経験の方でもしっかりサポートします!!
ソムリエ
<ソムリエ> 接客業務をはじめ、仕入れや貯蔵・在庫管理・商品リスト作成・ワインに関する幅広い業務をお願いします。 資格を持っていれば望ましいですが、持っていなくても教えていく環境はあります。 季節ごとにワインリストを変えていき、自分独自の色に変えていくこともできるのでやりがいがあります。

INTERVIEW インタビュー

マネージャー/ 勤続11年・料理長/勤続9年
入社のきっかけを教えてください
マネージャー:前職は大型飲食店で働いていましたが、個人店の本格的なイタリアンで専門的な技術を身に着けたいと思い、話題のオールイタリアンクラブへの入社を決意しました。 ダルマットの特徴であるコース料理と飲み放題という独自のスタイルに惹かれ、調理スタッフとして経験を積みました。 料理長:調理専門学校出身ですが、インターンでダルマットと出会いました。 お店のスタッフ同士がお互いに尊重している環境や、社長もシェフとしてしっかりと働いている姿に感銘を受け、インターン中に入社を直談判しました。
働くなかでのやりがいを教えてください
マネージャー:お客様に合わせてどうしたらよいかを常に考えることができます。 ワインを通してお客様と会話をすることも楽しみです。 社長がすぐそばにいるので、料理だけでなく働く上での心構えや考え方を教えてくれました。 料理長:毎週メニューを考案しているので、とても責任と緊張感があります。 また、厨房にいても作るだけでなく提供もします。その時にお客様の様子をみて、味付けやペースを調整します。お客様が喜んでいる姿をみるとやりがいが最も感じられます。
今後のビジョンをお聞かせください
マネージャー:今までもたくさんのお客様から愛されているダルマットですが、料理もサービスも含めてより食通の方に支持されるお店にしていきたいです。
ダルマットでよかったことは?
料理長:社長から教わった考え方は未だに実践しています。 「苦手な意識を持たず、逆に得意なことにする」という考え方のもと、全体的にできることを増やし成長へと繋げています。

BENEFITS 福利厚生

おいしいまかないあります!

シェフ自慢のおいしい賄いが食べられるので、単純に食べるのが好き!という方にもピッタリ!

充実した福利厚生

【正社員】 ●社会保障完備、厚生年金 ●昇格・昇給、実績賞与あり 年に1回査定があり、勤続年数に応じて賞与があがります。 【正社員・アルバイト共通】 ●おいしいまかないあります! シェフ自慢のおいしい賄いが食べられるので、単純に食べるのが好き!という方にもピッタリ! ●約2か月に1回、定期的に勉強会兼食事会あり! イタリアンはもちろん、和食など業態の異なる飲食店へ行き学びつつ、お食事を楽しめます!

FAQ よくある質問

飲食店ですが、お休みは取れますか?
週休2日の他に年末年始、お盆休みもあります。 シフト制なので休み希望が通りやすく予定も立てやすいです。 スタッフの中には土曜日のライブのためお休みの申請しOKもらいました! 社長は社員の働きやすい環境作りをしてくれるので、冠婚葬祭も参加できるようスタッフの予定を第一に考えています。 ※ヒルズダルマット(六本木ヒルズ店)では、年末年始も営業のため、年末年始手当が発生します。
独立を考えていますが、どのようなサポートをしてくれますか?
スキル・経験の向上はもちろん、独立希望の方には協力体制を惜しみません。 物件サポートや資金融資、FC契約、事業計画などバックアップできる支援体制を整えています。 また、面接時に働き方を選択できるので、成長スピードを上げることができます。 ぜひ面接時に思いの丈をお話ください。

RECRUIT 求人情報

現在、以下の求人を募集しております。求人の詳細情報は各求人ページをご確認ください。

オッジダルマット

[正社員]イタリアンレストランのフロアーマネージャー/ホール責任者候補
月給350,000円〜500,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
10:00〜22:00 ※週休2日 ※⋯
[正社員]パティシエ 六本木で大人気のイタリアンレストラン勤務
月給250,000円〜340,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
10:00〜22:00 ※週休2日 ※⋯
[正社員]イタリアンレストランの受付・レセプション
月給250,000円〜300,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
10:00〜22:00 ※週休2日 ※⋯
[正社員]大人気イタリアンレストランの調理補助・シェフ見習い
月給210,000円〜220,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
9:00〜22:00 ※週休2日 ※シ⋯
[正社員]大人気イタリアンレストランの調理補助・シェフ見習い
月給210,000円〜220,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
9:00〜22:00 ※週休2日 ※シ⋯
[正社員]ソムリエ 西麻布で大人気のイタリアンレストランで、本格的なイタリアワインに囲まれて勤務可能!
月給330,000円〜450,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
10:00〜22:00 ※週休2日 ※⋯
西麻布で人気のイタリアンレストランのホール/サービススタッフ 時給1300円~1500円
時給1,300円〜1,500円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
10:00〜22:00 の間で、シフト⋯
[正社員]西麻布で大人気のイタリアンレストランのキッチン・調理スタッフ・シェフ
月給250,000円〜340,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
9:00〜22:00 ※週休2日 ※シ⋯
イタリアンレストランの受付・レセプション 時給1300円~1500円
時給1,300円〜1,500円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
10:00〜22:00 の間で、シフト⋯
[正社員]イタリアンレストランの料理長候補
 六本木で大人気のイタリアン「ダルマット」を支える料理長候補!
月給350,000円〜500,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
9:00〜22:00 ※週休2日選択制⋯
[正社員]イタリアンレストランの料理長候補
 西麻布で大人気のイタリアン「ダルマット」を支える料理長候補!
月給350,000円〜500,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
9:00〜22:00 ※週休2日選択制⋯
[正社員]西麻布で人気のイタリアンレストランのホール/サービススタッフ
月給250,000円〜340,000円
各線六本木駅より徒歩8分 西麻布交差点⋯
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ヒルズダルマット

[正社員]パティシエ 六本木で大人気のイタリアンレストラン勤務
月給250,000円〜340,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
10:00〜22:00 ※週休2日 ※⋯
[正社員]イタリアンレストランの受付・レセプション
月給250,000円〜300,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
10:00〜22:00 ※シフト制 ※⋯
六本木で人気のイタリアンレストランのホール/サービススタッフ 時給1300円~!
時給1,300円〜1,500円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
10:00〜22:00 の間で、シフト⋯
[正社員]大人気イタリアンレストランの調理補助・シェフ見習い
月給210,000円〜220,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
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[正社員]ソムリエ 六本木で大人気のイタリアンレストランで、本格的なイタリアワインに囲まれて勤務可能!
月給300,000円〜450,000円
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月給250,000円〜340,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
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月給250,000円〜340,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
10:00〜22:00 ※週休2日 ※⋯
[正社員]シェフパティシエ 六本木で大人気のイタリアン「ダルマット」自慢のドルチェを学べます!
月給350,000円〜450,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
10:00〜22:00 ※週休2日 ※⋯
イタリアンレストランの受付・レセプション 時給1300円~
時給1,300円〜1,500円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
10:00〜22:00 の間で、シフト⋯
[正社員]イタリアンレストランの調理・キッチンスタッフ
福利厚生、お休み、働きやすさ抜群!
月給250,000円〜340,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
9:00〜22:00の間で実働8時間~⋯
[正社員]イタリアンレストランの料理長候補
 六本木で大人気のイタリアン「ダルマット」を支える料理長候補!
月給350,000円〜500,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
9:00〜22:00 ※週休2日選択制⋯
[正社員]シェフパティシエ 六本木で大人気のイタリアン「ダルマット」自慢のドルチェを学べます!
月給350,000円〜500,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
9:00〜22:00 ※週休2日選択制⋯
[正社員]イタリアンレストランのフロアーマネージャー/ホール責任者候補
月給350,000円〜500,000円
各線六本木駅直通 六本木ヒルズ ウェス⋯
10:00〜22:00 ※週休2日選択⋯