西麻布で16年　　DAL-MATTO

（株）オールイタリアンクラブ

西麻布・恵比寿・六本木ヒルズで展開するイタリアン【ダルマット】 西麻布の静かな住宅街の地下に、1号店となる『ダルマット 西麻布本店』が2004年にオープン。 その後、2008年に『オッジ ダルマット 西麻布店（OGGI DAL-MATTO）』が西麻布本店の1階にオープン。 2013年には『DAL-MATTO六本木ヒルズ店(Hills DAL-MATTO)』をオープンさせ予約がとりにくい本格的イタリアンとして話題のグループへと成長しました。 各店ともカウンター席・テーブル席・個室があります。 個室は他のお客様を気になさらずにお食事をお楽しみ頂けるので現在大変人気のお席です。 落ち着きのある空間と手の込んだ本格お料理や希少なワインなど ご家族やご友人同士、または接待・会食など幅広いシーンでお客様から愛され続けています。

DAL-MATTOでは日々、旬の食材を多くの契約農家や市場から探し集めご提供しております。 DAL-MATTO 六本木ヒルズ店以外の店舗では￥7000前後のお任せコースのみで、苦手な食材、アレルギーをお伺いするスタイルとなります。 DAL-MATTO 六本木ヒルズ店では、11：00～23：00のフルタイム営業でコースに加えアラカルトメニューもご用意しております。 ～◆イタリアンワインは100種類以上ご用意！◆～ イタリア各州のワインと、食前酒、食後種、ウイスキー、リキュールと多種多様です。 幅広い選択肢の中から、お料理と最高の相性のものをお客様にご提供させていただきます。

Ｑ　入社のきっかけを教えてください イタリアンは女性でも活躍しているイメージを持っていたので、イタリアンとフレンチを中心に学ぶことができる調理専門学校へ入学しました。学校が1年制だったので、すぐに就職活動となりましたが、以前から話題のオールイタリアングループにお客さんとして実際に食べに行ってみて、ここで働きたいという思いから入社しました。 Qダルマットでよかったことは？ 定期的な食事会があることです。普段なかなか自分たちでは行くことができない星つきのレストランに連れて行ってもらい料理やサービスを勉強することができました。 またヒルズダルマットの店舗はシフト制なので、希望休が比較的取りやすく、時間通りに上がりやすい環境です。 Ｑオッジダルマットからヒルズダルマットへ異動されましたが、違いはありますか？ 西麻布のオッジダルマットにはキッチンがやりたくて入社しました。常連様が多いので好みを聞きお客様一人一人にあった料理の提供をしていました。月曜定休で、生活リズムは作りやすかったのですが、働き方を変えたいと思い、シフト制のヒルズダルマットへ異動しました。ヒルズダルマットは完全予約制ではないで、いつ混むか予想がつきづらく常にスピードが求められます。今はその時の状況に応じてキッチンもホールも担当し、とてもやりがいを感じています。 Q今後のビジョンはありますか？ まだ20代前半ですが、30代には自分のお店を出したいという夢があります。 やっぱりやるからには大きな目標があったほうが日々頑張れるので、目標は高くしています。

Q異業種からの転職の経緯を教えてください いままで様々な仕事を経験してきましたが、不動産管理会社やサービス業での人事の仕事をしてきました。介護のため一時期夜間しか働くことができませんでしたが、介護が終わったタイミングで日中の仕事をしたいと思い就職活動を行いました。そんな中たまたま紹介され応募したオールイタリアングループに入社しました。 Q今までの経験が活かせたと思ったことはありますか？ 実は、高校卒業後6年間板前経験があったので料理の説明はとても得意です。食材や味付けなどお客様にわかりやすいように伝えることができます。 また、前職での経験から言葉遣いやお辞儀、笑顔には自信がありお客様に合わせて接客しています。 Q働くなかでのやりがいを教えてください 入社してまだ日が浅いので、正直日々の仕事に精一杯の状態です。横文字のメニューが多く覚えることがたくさんありますが、みなさんに教えてもらえる環境があります。 これから仕事をしていくなかでやりがいを見つけていきたいです。

基本的に、お客様のオーダーを取り、料理の説明をしながら提供してもらいます。 接客の仕方はしっかりと教えてもらえるので、未経験でも大丈夫！ ダルマットではお客様それぞれが求めることを常に考えサービスをしていくので、 ホスピタリティ精神を学ぶことができます。 イタリアワインが豊富！ワインが好きな方、ソムリエの経験がある方は活かせます！ 外国人のお客様が多いので、英語が話せる方はそのスキルが活かせます！ ＜レセプション・フロント＞ レセプション(レストラン受付）の業務をお願いします。 ■グルメサイトからの予約受付・管理 ■電話受付、予約対応 店舗に立ちながら、お客様の対応や業務のサポート・仕組みづくりを担当いただきます 下記は他のスタッフと一緒に管理していきます。 ■インスタ、FacebookなどSNSを利用し、主に入荷した食材やイベントの発信・集客・管理業務 ■メニュー表の構成・作成・管理

仕込みから盛り付けまでの調理全般をお任せしています！ ダルマットでは、キッチンでの調理だけでなく提供もするので、お客様との関わりを持つことができます。 毎週変わる料理長考案のメニューに合わせて本場イタリアンの勉強ができます！ イタリアンの調理経験はもちろんのこと、他業態経験を活かせます！

＜パティシエ＞ パティシエとして焼き菓子・生菓子など、デザート部門を手掛けていただきます。 また、経験に応じてメニュー考案や管理・教育業務にも参加をお願いします。 現在活躍中のレストランパティシエ歴4年の方は、季節に合わせて1か月に1回の頻度でメニューを考案しています。メニューは一人だけで決めるのではなく、スタッフ全員で意見交換しながら決めていきます。未経験の方でもしっかりサポートします！！

＜ソムリエ＞ 接客業務をはじめ、仕入れや貯蔵・在庫管理・商品リスト作成・ワインに関する幅広い業務をお願いします。 資格を持っていれば望ましいですが、持っていなくても教えていく環境はあります。 季節ごとにワインリストを変えていき、自分独自の色に変えていくこともできるのでやりがいがあります。